Szynka z dzika duszona w piwie

Październik 5, 2011 w Danie główne, Dziczyzna, Europejska, Jednogarnkowe, Obiad, Średnie, Wykwintne by fotoprzepis.pl

Szynka z dzika duszona w piwie to część mojej myśliwskiej „trylogii” w której skład wchodzą również: Polędwica z dzika z nutą tymianku i rozmarynu  oraz Zrazy z dzika. Przedstawiam Wam mój sposób na duszoną szynkę.  Jej przygotowanie nie należało do najprostszych ale jak to zwykle bywa efekt wynagrodził moje starania :)

 

Składniki:

  • 1 kg szynki marynowanej przez 2 dni w 1 szklance octu winnego z 5 ziarenkami ziela angielskiego
  • 2 łyżki smalcu,
  • 2 cebule,
  • pół szklanki jasnego piwa,
  • 2 łyżki musztardy,
  • 1 jajko,
  • sok z połowy cytryny,
  • sól,
  • pieprz,
  • szczypta cukru
  • mąka i śmietana do zagęszczenia

Przepis:
Mięso przed duszeniem osuszyłem, natarłem solą i zrumieniłem ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu. Dodałem pokrojoną w plasterki cebulę, polałem piwem i dusiłem pod przykryciem w szybkowarze. Miękkie mięso wyjąłem i pokroiłem w plastry. Wymieszałem dokładnie jajko z musztardą (możecie użyć samego żółtka jeśli chcecie mieć idealnie gładki sos), sokiem z cytryny, szczyptą cukru, solą i pieprzem. Tak przygotowany sos dodałem do cebuli i piwa i całość dokładnie połączyłem. Do sosu dodałem plastry mięsa i trzymałem je na niewielkim ogniu aż będzie odpowiednio miękkie. Mięso wyjąłem a pozostały sos zagęściłem mąką ze śmietaną i podałem z mięsem. Palce lizać :)!


Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

Mięso przed duszeniem osuszyłem, natarłem solą i zrumieniłem ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu:Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

Dodałem pokrojoną w plasterki cebulę, polałem piwem i dusiłem pod przykryciem w szybkowarze:Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

Miękkie mięso wyjąłem:
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

i pokroiłem w plastry:
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

Wymieszałem dokładnie jajko z musztardą (możecie użyć samego żółtka jeśli chcecie mieć idealnie gładki sos), sokiem z cytryny, szczyptą cukru, solą i pieprzem. Tak przygotowany sos dodałem do cebuli i piwa i całość dokładnie połączyłem. Do sosu dodałem plastry mięsa i trzymałem je na niewielkim ogniu aż będzie odpowiednio miękkie:Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

Mięso wyjąłem a pozostały sos zagęściłem mąką ze śmietaną i podałęm z mięsem. Palce lizać :)!
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto
Szynka  z dzika duszona w piwie wykwintne srednie obiad jednogarnkowe europejska dziczyzna danie glowne  przepis foto

Polecam również