Kuskus z cukinią i piersią z kurczaka

Składniki:

• 0, 5 kg. piersi z kurczaka
• 1 kostka masła
• 1 duża lub 2,3 małe cebule
• 2 cukinie (średnie)
• 2-3 ząbki czosnku
• 0,5 kubka dobrej gęstej śmietany
• oliwa z oliwek
• 1,5 szklanki kuskus (jedno opakowanie)
• 2,5 kubka bulionu z kostki
• pieprz, sól, curry, kolendra

Przepis:
Korzystając z tego, że jeszcze cukinia jest w cenie postanowiłem wypróbować przepis, który otrzymałem kiedyś od koleżanki. Podchodziłem do niego bez przekonania, ale okazał się bardzo prosty a danie ku mojemu zaskoczeniu bardzo syte.

Na początek kroimy cebulę w drobne kawałki i podsmażamy na 2 łyżkach masła, wcześniej soląc i pieprząc. W momencie gdy cebula się zeszkli odkładamy ją do osobnego naczynia . W czasie gdy cebula będzie dochodzić do odpowiedniego stanu zajmijmy się piersią z kurczaka, którą trzeba pokroić w średniej wielkości paski. Po pokrojeniu wrzucamy pierś na patelnie, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oliwie z oliwek, do momentu gdy mięso nie będzie już surowym. W czasie smażenia kurczaka wstawiamy wodę i wrzucamy do niej kostkę bulionową – gotujemy. Gdy kurczak zostanie usmażony przekładamy go do osobnego naczynia.
Na tłuszczu, który pozostał po smażeniu kurczaka podsmażamy cukinię, którą wcześniej kroimy w podłużne kawałki średniej wielkości. Gdy cukinia będzie na patelni solimy ją i pieprzymy. Podczas smażenia delikatnie mieszamy aby z cukinii nie zrobiła się papka. Smażymy do momentu gdy cukinia będzie jak to mówią al dente … czyli nie będzie już zielona ale nie będzie się jeszcze rozlatywała.
W trakcie smażenia cukinii bierzemy większy rondel, do którego wrzucamy połowę usmażonej cebuli, posiekany czosnek oraz odrobinę oliwy. Przesmażamy ciągle mieszając i uważając aby nie przypalić czosnku. Po 3-4 minutach dodajemy łyżeczkę curry i podsmażamy przez minutę. Do powstałej masy dolewamy 1 kubek z przygotowanego bulionu i gotujemy przez 5 min. aby część z niego odparowała.
Następnie wrzucamy połowę kubka śmietany i intensywnie mieszamy. Gdy zauważycie, że nie przybiera na gęstości to śmiało możecie dorzucić jeszcze z łyżkę śmietany. Następnie do powstałej masy wrzucamy wcześniej przesmażoną pierś z kurczaka i kilkanaście „kulek” kolendry – dusimy około 5-7 min. Po tym czasie przekładamy delikatnie na wierzch cukinię i dalej dusimy (nie mieszać).
Do pozostałego bulionu wrzucamy resztę cebuli , łyżeczkę curry, kilka „kulek” kolendry. Całość zagotowujemy. Następnie wrzucamy 1,5 kubka kuskus i przykrywamy na 5 min. Po 5 minutach wrzucamy z 1 – 1,5 łyżki masła i dobrze mieszamy, pozostawiając pod przykryciem jeszcze na 1-2 min.

Podajemy od razu po przygotowaniu, kuskus i sos z kurczakiem przekładanym cukinią.
Smacznego.

Na początek kroimy cebulę w drobne kawałki i podsmażamy na 2 łyżkach masła, wcześniej soląc i pieprząc. W momencie gdy cebula się zeszkli odkładamy ją do osobnego naczynia:

W czasie gdy cebula będzie dochodzić do odpowiedniego stanu zajmijmy się piersią z kurczaka, którą trzeba pokroić w średniej wielkości paski. Po pokrojeniu wrzucamy pierś na patelnie, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oliwie z oliwek, do momentu gdy mięso nie będzie już surowym. W czasie smażenia kurczaka wstawiamy wodę i wrzucamy do niej kostkę bulionową – gotujemy. Gdy kurczak zostanie usmażony przekładamy go do osobnego naczynia:

Na tłuszczu, który pozostał po smażeniu kurczaka podsmażamy cukinię, którą wcześniej kroimy w podłużne kawałki średniej wielkości. Gdy cukinia będzie na patelni solimy ją i pieprzymy. Podczas smażenia delikatnie mieszamy aby z cukinii nie zrobiła się papka. Smażymy do momentu gdy cukinia będzie jak to mówią al dente … czyli nie będzie już zielona ale nie będzie się jeszcze rozlatywała:

W trakcie smażenia cukinii bierzemy większy rondel, do którego wrzucamy połowę usmażonej cebuli, posiekany czosnek oraz odrobinę oliwy. Przesmażamy ciągle mieszając i uważając aby nie przypalić czosnku. Po 3-4 minutach dodajemy łyżeczkę curry i podsmażamy przez minutę:

Do powstałej masy dolewamy 1 kubek z przygotowanego bulionu i gotujemy przez 5 min. aby część z niego odparowała:

Następnie wrzucamy połowę kubka śmietany i intensywnie mieszamy. Gdy zauważycie, że nie przybiera na gęstości to śmiało możecie dorzucić jeszcze z łyżkę śmietany. Następnie do powstałej masy wrzucamy wcześniej przesmażoną pierś z kurczaka i kilkanaście „kulek” kolendry – dusimy około 5-7 min. Po tym czasie przekładamy delikatnie na wierzch cukinię i dalej dusimy (nie mieszać):

Do pozostałego bulionu wrzucamy resztę cebuli , łyżeczkę curry, kilka „kulek” kolendry. Całość zagotowujemy. Następnie wrzucamy 1,5 kubka kuskus i przykrywamy na 5 min. Po 5 minutach wrzucamy z 1 – 1,5 łyżki masła i dobrze mieszamy, pozostawiając pod przykryciem jeszcze na 1-2 min:

Podajemy od razu po przygotowaniu, kuskus i sos z kurczakiem przekładanym cukinią:

Polecam również: