Kurczak po syczuańsku
Tagi: Dania z ryżem, Dania z woka, Kurczak, Pikantne
Kuchnia syczuańska to proste ale bardzo wyraziste dania. Podstawowymi składnikami decydującymi o wyrazistości są papryczki chili, czosnek, cebula, imbir, pieprz syczuański. Przygotowałem fotoprzepis pikantnego kurczaka, który dzięki marynacie jest soczysty i bardzo aromatyczny. To danie jest bardzo zdecydowane w smaku i zrobi na Was duże wrażenie 
Czekam na Wasze komentarze!
Składniki (porcja dla 3-4 osób):
- 2 piersi z kurczaka
- 1zielona papryka
- 1ostra papryka (wedle uznania)
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 2 białka
- Sos sojowy (kilka łyżeczek – do smaku)
- mąka kukurydziana
- 2 łyżki sosu chili (taki chiński ostry keczup)
- rosół z kurczaka (wedle uznania konsystencji)
- pieprz syczuański ( 3-4 ziarenka)
Przygotowanie:
Kroimy kurczaka w centymetrową kostkę, i dodajemy małą łyżeczkę sosu sojowego, mąki kukurydzianej i białka z dwóch jajek. Całość mieszamy i odkładamy na około godzinę do lodówki.
Osobno przygotowujemy sos składający się z dwóch dużych łyżek mąki kukurydzianej, zimnej wody i sosu sojowego.
Na mocno rozgrzany wok lub dużą patelnie wrzucamy zamarynowanego kurczaka. Smażymy krótko na mocnym ogniu często mieszając. Smażymy kilka minut do momentu w którym mięso przestanie być surowe. Zdejmujemy kurczaka i dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek. Smażymy do lekkiego zbrązowienia czosnku. Dodajemy kurczaka, obie pokrojone papryki oraz sos chili.Smażymy około dwie minuty. Dodajemy rosół z kurczaka i zagotowujemy.Dodajemy wcześniej przygotowany sos i gotujemy minutę aby sos zgęstniał.
Serwujemy z ryżem zaraz po przygotowaniu.
Smacznego !!
Kroimy kurczaka w centymetrową kostkę:
dodajemy małą łyżeczkę sosu sojowego, mąki kukurydzianej i białka z dwóch jajek:
Całość mieszamy i odkładamy na około godzinę do lodówki:
Osobno przygotowujemy sos składający się z dwóch dużych łyżek mąki kukurydzianej, zimnej wody i sosu sojowego:
Na mocno rozgrzany wok lub dużą patelnie wrzucamy zamarynowanego kurczaka:
Smażymy krótko na mocnym ogniu często mieszając. Smażymy kilka minut do momentu w którym mięso przestanie być surowe:
Zdejmujemy kurczaka i dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek. Smażymy do lekkiego zbrązowienia czosnku:
Dodajemy kurczaka, obie pokrojone papryki oraz sos chili:
Smażymy około dwie minuty:
Dodajemy rosół z kurczaka i zagotowujemy:
Dodajemy wcześniej przygotowany sos i gotujemy minutę aby sos zgęstniał:
Serwujemy z ryżem zaraz po przygotowaniu:
Smacznego !!
Polecam również:
30 Komentarzy
Uwaga: Po wysłaniu, Twój komentarz zostanie poddany akceptacji. Proszę o cierpliwość.
Przepyszne, po prostu palce lizac
[Odpowiedz]
Kolejny raz laptop w kuchni
Kurczak wyszedl rewelacyjnie, wprawdzie moj sos sojowy chyba byl z dolnej polki bo nie dal takiego koloru jak na zdjeciach – ale ogolnie wszystko smaczne i znowu uslyszalem „Jakie to pyszne”.
[Odpowiedz]
Bo sosy sojowe są jasne i ciemne. Nie ma znaczenia, ktory wybierzesz. Ciemny sos ma bardziej intesywny w smaku jednak tutaj mozna uzyć dowolnego z nich.
Gratuluje udanej potrawy
[Odpowiedz]
Wyszło przepysznie
) aż żal jeść 
Dodatkowo dodałam jeszcze trochę poru i marchewki dla urozmaicenia gamy kolorów i jest naprawdę mniam mniam 
Palce lizać !
[Odpowiedz]
Wspaniale wyszło ! Zrobiłem danie z 1kg piersi kurczaka (dla 6 os) i wyszło genialnie. Nie znalazłem tylko mąki kukurydzianej wiec użyłem zwykłej i efekt był podobny do tego na zdjęciach:)
Oby więcej takich przepisów !
Pozdrawiam.
[Odpowiedz]
Jaka ilosc rosolu z kurczaka nalezy dodac?
[Odpowiedz]
wypas!!zaraziłam całą rodzinę i znajomych. dodaje do ryżu jajecznice i groszek, a do kurczaka orzeszki;p
[Odpowiedz]
Mam pytanie
1. Ile wody i tego sosy sojowego żeby zrobić sos
2. Ile wlać rosołu z kurczaka
Z góry dziękuje za odpowiedź
[Odpowiedz]
Wspaniały przepis… smakuje rewelacyjnie.
pozdrawiam
[Odpowiedz]
Coś pysznego!!! REWELACJA!!!
[Odpowiedz]
Pychotka, przepis nie skomplikowany mam 16 lat i wyszło tak samo jak na zdjęciu. Jak ktoś lubi gęsty sos niech doda więcej mąki.
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Październik 31st, 2010 o 19:55
Ciesze się ! Im więcej praktyki w kuchni tym lepiej
Damian, kobiety uwielbiają dobrych kucharzy 
Wiem co mówię 
[Odpowiedz]
Spróujcie dodać surowego ogórka tak jak w restauracji Wook. Bardzo smaczne.
[Odpowiedz]
Świetne danie na obiad i kolację moja kobieta była pod wrażeniem;-)
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Grudzień 12th, 2010 o 20:42
Hehe ;> A wiesz, że ja też przygotowywałem ten przepis dla kobiety ?
Stała koło mnie jak gotowałem i fotografowałem. I też była pod wrażeniem 
[Odpowiedz]
skorzystałem dziś z twojego przepisu i wyszło jak u ”Chińczyka” pycha . Dziękuję
Do tego polecam ryż z jajkiem i groszkiem , pasuje idealnie .
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Grudzień 15th, 2010 o 14:24
A ja dziękuje za komentarz. Zachęcam do testowania kolejnych przepisów kuchni orientalnej
[Odpowiedz]
pyyyyszneeeeeeeeee….to moje 1 sze danie tego typu i wyszło niesamowicie…wszystko jest tak jak powinno, dosypałam trochę sezamu…polecam
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 26th, 2011 o 20:07
Dzięęęęęękiiiiiiii
Gratuluję sukcesów i polecam inne dania orientalne 
[Odpowiedz]
Muszę przyznać, że danie niczego sobie
Baaaardzo pikantne mi wyszło 
ale smaczne. W momencie dodawania cebuli wrzuciłem jeszcze 5 średniej wielkości drobno posiekanych pieczarek.
bo zrobiłem go za mało 
W przepisie troszkę mało ściśle napisane jest jakie proporcje mają być tego sosu co dodajemy na końcu/ilości rosołu. Podejrzewam, że dlatego mięso prawie bez sosu mi wyszło
Polecam natrzeć mięso przed marynowaniem w soli i w mielonym imbirze. Po pierwszym smażeniu mięsa mięso jest super chrupkie z zewnątrz, gdy zachodzi warunek: mocno nagrzany wok, niewielka ilość tłuszczu i szybkie mieszanie.
Mam pytanie do Kuchmistrza:
- pieprz syczuański – występuje w takich granulkach pokrytych małymi kruchymi łupkami. Czy mieli się wszystko łącznie z tymi łupinkami czy tylko te czarne środeczki? Pieprzem lepiej jest przyprawić marynatę, mięso czy na sam koniec dodać do smażenia?
Ogólnie to mój 2-gi przepis z Twojej stronki – i drugi godny polecenia!! Osobiście nie mam 100% satysfakcji, że sos chilli jest kupny a nie własnoręcznie robiony, ale sam przepis oceniam 9/10!! Punkt odejmuję jedynie za słaby opis ilościowy produktów. Wolę gdy przepis jest bardziej recepturą (ścisły i konkretny od A-Z) niż przepisem
Może dlatego, że średnio gotuję 
Pozdrawiam gorąco wszystkich Kucharzy!!
[Odpowiedz]
zaczynam robić ,mam nadzieje że mi wyjdzie zamieżam dodać pieczarki marynowane i kiełki z fasoli, nie mam też togo pieprzu to dodam zwykły:)
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Październik 23rd, 2011 o 21:59
Trzymam kciuki za eksperymenty
daj znać jaki efekt przyniosły 
[Odpowiedz]
wyszlo wyśmienite dodałem kiełki marynowane ,bambusa marynowanego i pieczarki marynowane troszke za dużo ostrej papryki ale palce lizać:)
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Listopad 13th, 2011 o 14:04
W seczuanie wszystko jest bardzo ostre więc zrobiłaś zgodnie z tradycją
Dziękuję za komentarz.
[Odpowiedz]
pytnie: -ile wody i tego sosu sojowego żeby zrobić sos -i ile wlać rosołu
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Grudzień 1st, 2011 o 21:32
3 łyżki sosu sojowego
5 łyżek wody
A rosołu to tyle ‘ile zabierze’ żeby powstał ładny niezbyt rzadki sos.
[Odpowiedz]
pytanie odnośnie rosołu ten rosół to ma być taki naturalny jak zuoa na obiad czy to z kostki zagotowac jak to zrobić
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Grudzień 9th, 2011 o 16:10
Najlepszy i najzdrowszy jest rosół naturalny, ale rozpuszczona kostka rosołowa też tutaj będzie odpowiednia.
[Odpowiedz]
witam pytanko ten pierz dodać do rosołu? A rosół jak zrobie z jednej kostki w szklance wody to zasłone niebedzie?
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Styczeń 19th, 2012 o 20:45
Pieprz można dać do marynaty albo w połowie smażenia. Rosół z jednej kostki wg. instrukcji z opakowania nie będzie za słony ale może go być za dużo na potrzeby tego przepisu. Możesz zrobić rosół z połowy kostki.
[Odpowiedz]