Idealna chińszczyzna z kurczakiem i makaronem

Chciałbym Wam zaproponować – idealne – w moim odczuciu połączenie przypraw (anyżu gwiazdkowego i kory cynamonu) z sosem sojowym i słodkim sosem chilli. Efekt jaki uzyskałem tak pozytywnie mnie zaskoczył, że postanowiłem podzielić się z Wami tym smakiem. Aromat cynamonu i anyżu jest w tej potrawie wyczuwalny, więc przeciwnicy tych przypraw mogą zainteresować się innymi przepisami z kuchni orientalnej.

Składniki:

• chiński makaron (sojowy, jajeczny, ryżowy – wedle uznania)
• 2 filety z kurczaka
• połowa cukinii (opcjonalnie)
• połowa opakowania mieszanki chińskiej (ewentualnie – 75 g kiełki fasoli Mung, 75 g pędy bambusa, grzyby chińskie, papryka czerwona, papryka zielona, por)
• cebula
• 2-4 marchewki
• 1 papryczka (ostra lub łagodna – wedle uznania)
• fragment kory cynamonu
• ‘gwiazdka’ anyżu gwiazdkowego
• 2 łyżki oleju (np. aromatyzowanego imbirem i czosnkiem)
• 4 łyżki (lub do smaku) sosu sojowego
• 2-3 łyżki (lub do smaku) słodkiego sosu chili
• Dwie łyżki mąki ziemniaczanej (ewentualnie – do zagęszczenia)

Przepis:
Przed przystąpieniem do smażenia wszystkie składniki kroimy: warzywa w piórka lub plasterki a kurczaka w paseczki. Sekretem tej idealnej chińszczyzny jest cynamon i anyż gwiazdkowy, które przez kilka sekund podsmażamy na oleju aż wydobędzie się ich smak i aromat. Na taki olej wrzucamy kurczaka oraz marchew i smażymy stale mieszając. Stopniowo (po 1 łyżce) przyprawiamy całość sosem sojowym. Dodajemy mieszankę chińską i kontynuujemy smażenie na mocnym ogniu nieustannie mieszając (dodajemy kolejną łyżkę sosu sojowego). Jako ostatnie dodajemy cukinię i cebulę.  Na tym etapie możemy poszukać  w potrawie i usunąć z woka anyż oraz cynamon. W momencie, kiedy warzywa będą już miękkie dolewamy do potrawy słodki sos chili. Całość przyprawiamy do smaku sosem sojowym (można też użyć płatków chili). Wedle uznania danie można zagęścić (jak w chińskich barach) używając dwóch łyżek mąki ziemniaczanej rozpuszczonych w szklance zimnej wody. Do tak przygotowanej chińszczyzny dodajemy makaron ugotowany wedle instrukcji z opakowania. Po wymieszaniu potrawa jest gotowa. Podajemy oczywiście z ‘surówką jak z chińskiej restauracji’

Przed przystąpieniem do smażenia wszystkie składniki kroimy: warzywa w piórka lub plasterki:

a kurczaka w paseczki:

Sekretem tej idealnej chińszczyzny jest cynamon i anyż gwiazdkowy, które przez kilka sekund podsmażamy na oleju aż wydobędzie się ich smak i aromat:

Na taki olej wrzucamy kurczaka oraz marchew i smażymy stale mieszając. Stopniowo (po 1 łyżce) przyprawiamy całość sosem sojowym:

Dodajemy mieszankę chińską i kontynuujemy smażenie na mocnym ogniu nieustannie mieszając (dodajemy kolejną łyżkę sosu sojowego):

Jako ostatnie dodajemy cukinię i cebulę. Na tym etapie możemy poszukać  w potrawie i usunąć z woka anyż oraz cynamon:

W momencie, kiedy warzywa będą już miękkie dolewamy do potrawy słodki sos chili. Całość przyprawiamy do smaku sosem sojowym (można też użyć płatków chili). Wedle uznania danie można zagęścić (jak w chińskich barach) używając dwóch łyżek mąki ziemniaczanej rozpuszczonych w szklance zimnej wody:

Do tak przygotowanej chińszczyzny dodajemy makaron ugotowany wedle instrukcji z opakowania. Po wymieszaniu potrawa jest gotowa:

Podajemy oczywiście z ‘surówką jak z chińskiej restauracji’

Polecam również: