Zrazy z dzika

Składniki:

• ok. 2 kg szynki z dzika
• ok. 3 cebule
• ok. 8 pieczarek
• ok. 200 g słoniny
• ok. 6 ogórków kiszonych
• sól

Marynata:

• 3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki czosnku granulowanego
• po 2 łyżeczki papryki ostrej i słodkiej
• 3 i pół łyżeczki majeranku
• 3 łyżeczki tymianku
• pół słoika musztardy

Przepis:
Szynkę z dzika czyścimy z wszelkich błon i kroimy w plastry. Wszystkie składniki marynaty łączymy w misce i dokładnie pokrywamy nimi plastry szynki. Tak przygotowane mięso odstawiamy na dwa dni do lodówki. Pieczarki i cebulę kroimy w plastry a słoninę i ogórki w słupki. Przygotowane uprzednio mięso rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety i układamy na nich kawałki słoniny, pieczarek, cebuli i ogórka. Całość ciasno zwijamy i spinamy wykałaczką. Zrazy smażymy na rozgrzanym smalcu aż zbrązowieją, obsmażone układamy w żaroodpornym naczyniu przekładając warstwy pozostałą słoniną i cebulą. Naczynie przykrywamy i zapiekamy wszystko przez około 15 minut w temperaturze 180 st. C. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 160 st. C. i całość trzymamy w piekarniku jeszcze przez 20 minut. Po tym czasie zrazy są gotowe do serwowania. Smacznego !

Szynkę z dzika czyścimy z wszelkich błon i kroimy w plastry:

Wszystkie składniki marynaty łączymy w misce:

dokładnie pokrywamy nimi plastry szynki. Tak przygotowane mięso odstawiamy na dwa dni do lodówki:

Pieczarki i cebulę kroimy w plastry a słoninę i ogórki w słupki:

Przygotowane uprzednio mięso rozbijamy tłuczkiem na cienkie kotlety:

układamy na nich kawałki słoniny, pieczarek, cebuli i ogórka. Całość ciasno zwijamy i spinamy wykałaczką:

 Zrazy smażymy na rozgrzanym smalcu aż zbrązowieją:

Obsmażone układamy w żaroodpornym naczyniu przekładając warstwy pozostałą słoniną i cebulą. Naczynie przykrywamy i zapiekamy wszystko przez około 15 minut w temperaturze 180 st. C. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 160 st. C. i całość trzymamy w piekarniku jeszcze przez 20 minut:

Po tym czasie zrazy są gotowe do serwowania. Smacznego !

Polecam również: