Zapiekanka z ziemniakami i kurczakiem
Tagi: Dania z piekarnika, Dania z ziemniakami, Lato
Ziemniaki rzadko pojawiają się na fotoprzepis.pl. Jednak będąc na wsi nie mogłem oprzeć się młodym ziemniaczkom i postanowiłem przygotować z nich pyszną, solidną zapiekankę. Taka zapiekanka najlepiej smakuje na świeżym powietrzu z dopiero co ukiszonymi ogórkami 
Składniki:
- ziemniaki (najlepiej młode) – kilkanaście, średniej wielkości
- cebula – kilka, średniej wielkości
- marchew – kilka, średniej wielkości
- dwie piersi z kurczaka
- 400 g śmietany 18%
- Ser żółty – na wierzch zapiekanki
- natka pietruszki
- sól, pieprz, ostra papryka
Przygotowanie:
Kurczaka solidnie przyprawiamy ostrą papryką (będzie wyrazistym akcentem łagodnej zapiekanki) i obsmażamy na patelni (nie musi być całkowicie usmażony). Cebulę kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i myjemy a następnie kroimy je równe plastry (młode ziemniaki można kroić grubiej). W głębokim żaroodpornym naczyniu układamy warstwę ziemniaków i przyprawiamy solą oraz pieprzem (śmiało 
). Na ziemniakach układamy cebulę i marchewkę i je również solimy. Kolejną warstwą jest usmażony kurczak, na którego następnie wylewamy połowę śmietany. Powtarzamy kolejną warstwę ziemniaków, cebuli, marchewki (warstwy warzyw solimy) oraz kurczaka. Na druga warstwę kurczaka wylewamy pozostałą śmietanę. Zapiekankę „zamykamy” warstwą ziemniaków przyprawionych solą i pieprzem. Na wierzchu układamy plastry sera. Całość zapiekamy około 50 minut. Połowę tego czasu pod przykryciem w temperaturze około 160 st. C, połowę bez przykrycia w większej temperaturze(około 190 st.C.). Czas i temperatura zapiekania to wartości orientacyjne. Zapiekanka jest gotowa, kiedy ziemniaki będą miękkie. Jako, że zarówno ziemniaki jak i piekarniki są dosyć nieporównywalne, polecam cykliczne sprawdzanie stopnia miękkości ziemniaków w zapiekance (metodą „widelcową” ). Zapiekankę podajemy ze świeżą pietruszką. Doskonałym uzupełnieniem są kiszone ogórki. Smacznego!
Kurczaka solidnie przyprawiamy ostrą papryką (będzie wyrazistym akcentem łagodnej zapiekanki) i obsmażamy na patelni (nie musi być całkowicie usmażony):
Cebulę kroimy w kostkę:
Ziemniaki obieramy i myjemy a następnie kroimy je równe plastry (młode ziemniaki można kroić grubiej):
W głębokim żaroodpornym naczyniu układamy warstwę ziemniaków i przyprawiamy solą oraz pieprzem (śmiało ):
Na ziemniakach układamy cebulę i marchewkę i je również solimy:
Kolejną warstwą jest usmażony kurczak:
na którego następnie wylewamy połowę śmietany:
Powtarzamy kolejną warstwę ziemniaków:
cebuli, marchewki (warstwy warzyw solimy) oraz kurczaka. Na druga warstwę kurczaka wylewamy pozostałą śmietanę:
Zapiekankę „zamykamy” warstwą ziemniaków przyprawionych solą i pieprzem:
. Na wierzchu układamy plastry sera. Całość zapiekamy około 50 minut. Połowę tego czasu pod przykryciem w temperaturze około 160 st. C, połowę bez przykrycia w większej temperaturze(około 190 st.C.). Czas i temperatura zapiekania to wartości orientacyjne:
. Zapiekanka jest gotowa, kiedy ziemniaki będą miękkie. Jako, że zarówno ziemniaki jak i piekarniki są dosyć nieporównywalne, polecam cykliczne sprawdzanie stopnia miękkości ziemniaków w zapiekance (metodą „widelcową” )
Zapiekankę podajemy ze świeżą pietruszką. Doskonałym uzupełnieniem są kiszone ogórki. Smacznego!
Polecam również:
48 Komentarzy
Uwaga: Po wysłaniu, Twój komentarz zostanie poddany akceptacji. Proszę o cierpliwość.
Nic dodać nic ująć – rewelacja
[Odpowiedz]
Ja robie podobnie tylko zamiast samej śmietany, mieszam śmietane z majonenezem i poduszonym czosnkiem, jest jeszcze lepsze
Pozdrawiam.
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Listopad 19th, 2010 o 11:49
Brzmi bardzo smakowicie
[Odpowiedz]
super wygląda biorę sie do roboty…
dzieki za przepis pozdrawiam
[Odpowiedz]
Smakowalo ale…. niestety ziemniaki wyszly surowawe a ser zrobil sie twardy
))
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Styczeń 6th, 2011 o 19:35
Widać wszystko zależy od „wieku” ziemniaków. W przepisie zaznaczyłem, że wykorzystałem młodziutkie ziemniaki. Zapiekankę zawsze można nakłuwać i sprawdzać w trakcie pieczenia a nawet kawałek wyciągnąć, żeby sprawdzić jej stan i w razie czego zwiększyć czas pieczenia. A twardy ser ? Hmmm tego wyjaśnić nie potrafię
Tak czy siak, dziękuję za komentarz i mam nadzieję, że kolejne przepisy będą bardziej udane 
[Odpowiedz]
Bardzo fajny przepis, ale trochę go zmodyfikowałam i intuicja mnie nie zawiodła. Zamieat marchewki dodałam pieczarki. Zmiana nastąpiła też co do czasu pieczenia, faktycznie przez 45 min piekłam pod przykryciem, potem odkryłam i piekłam kolejne 30 min, bez dodawania ostatniej warstwy sera, po tych 30 min wyciągłam nałożyłam ser żółty i zapiekałam jeszcze rzez 15 min. W rezultacie ziemniaki wyszły idealne (jest zima więc na młode nie było szans) dodatkowo nie kroiłam za grubych plastrów, i serek wyszedł idealny chrupiący. Pychaaaaaa! Pozdrawiam autora:)
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Luty 14th, 2011 o 19:15
Bardzo fajnie, że zmodyfikowałaś przepis
Jednak ta kobieca intuicja nie zawodzi 
Dziękuję za opis modyfikacji – będą bardzo pomocne. Pozdrawiam również:)
[Odpowiedz]
ciagle szukam jakiegos fajnego przepisu na udana kolacje.ta zapiekanka moze to byc to.jakie wino do tego podawac?moge liczyc na jeszcze jakis pyszny przepis?
[Odpowiedz]
a na spód naczynia żaroodpornego polac olejem czy co?
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Luty 24th, 2011 o 19:25
Ja nie polewałem – śmietana, którą polewałem poszczególne warstwy spłynęła na spód zapiekanki.
[Odpowiedz]
kurde wlasnie wsadzilam ta zapiekanke do piekartnika ;DD mam nadzieje, ze będzie udana a ziemniaki nie bede surowe.. heh
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Marzec 16th, 2011 o 19:15
Zapiekankę można nakłuwać co jakiś czas i przytrzymać w piekarniku dłużej jeśli ziemniaki będą twarde.
[Odpowiedz]
Maggie265 mówi:
dnia Kwiecień 26th, 2011 o 18:19
@vannn, zastosuj porady karoliny (Luty 13th, 2011 at 21:58) a napewno sie uda
[Odpowiedz]
udało się, była pyszna.! ;DD
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Maj 4th, 2011 o 20:56
Super!! ;D
[Odpowiedz]
Ja zrobilam tak jak karolina. Zamiast marchewki dalam pieczarki. Nie robilam tez z surowych ziemniakow tylko troche podgotowanych. Wlasnie sie piecze. Juz nie umiem sie doczekac co z tego wyjdzie:)
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Czerwiec 16th, 2011 o 19:04
Spoko
Ta młoda marchewka tak mnie u babci kusiła, że musiałem ją dodać 
Spokojnie możecie ją zastąpić pieczarkami. Podgotowane ziemniaki wyjdą tylko na plus.
[Odpowiedz]
[...] Mamy ze Szkocji dzis na obiad serwuje Zapiekanka z ziemniakami i kurczakiem >>Przepis i zdjęcia krok po kroku wlasnie siedzi w piekarniku.. ciekawe co z tego wyjdzie.. na zdjeciach wyglada apetycznie.. moja [...]
mam pytanko czy trzeba dodawać ostrą paprykę ?
a może czy można ją zastąpić czymś łagodniejszym
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 20th, 2011 o 20:59
Możesz zastąpić ostrą paprykę czymś łagodniejszym. Zwróć jednak uwagę, że w tej zapiekance mało jest wyrazistych smaków, więc postaraj się wybrać łagodną lecz nadającą charakteru przyprawę
[Odpowiedz]
można zamiast żaroodpornego naczynia użyć brytfanki ?
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 20th, 2011 o 20:59
Można
[Odpowiedz]
zamiast papryki można dać przyprawę do gyrosa lub texas grill jest tak samo smaczne
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 20th, 2011 o 21:00
No właśnie:) To są wyraziste mieszanki więc się jak najbardziej sprawdzają
[Odpowiedz]
Zamiast marchewki dodałam pieczarki. Niestety przy krojeniu wszystko się rozpadło. Co zrobić żeby zapiekanka była zwarta?
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 20th, 2011 o 21:05
Ta zapiekanka nie musi być super zwarta. Można ją nakładać szeroką szpatułką to lepiej zachowa kształt. A jak chcesz ją bardziej skleić to zamiast śmietany możesz użyć beszamel albo śmietanę połączyć z jajkami.
[Odpowiedz]
Nieziemsko dobre! Polecam!
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 20th, 2011 o 21:17
A widzisz
Z takich przyziemnych składników taka nieziemska potrawa 
Dziekuję za podzielenie się wrażeniami 
Pozdrawiam!
[Odpowiedz]
no ja swoją wersję tez robię, i moje modyfikacje:
- cebule lekko zeszkliłem na patelni tak pod tego kurczaka
- zamiast marchwi dodałem mieszankę warzyw rozmrożoną wcześniej w wodzie…
- do ziemniaków zamiast soli i pieprzy sypałem przyprawą do ziemniaków (delikat taką ma)
- kurczaki obsmażyłem w przyprawie do grilla zamiast w papryce…
- mam naczynie zaroodporne bez przykrycia wiec użyłem folii i jade tak na 40-50 minut potem odkryję i ewentualnie grillem dopiekę ser posypany po 40-50 min pieczenia..
zobaczymy
[Odpowiedz]
szczypas mówi:
dnia Lipiec 27th, 2011 o 18:48
i już mogę dodać, ze jak doajecie mrożone warzywa.. ja musiałem odlać WODE z dna zapiekanki… … piekę już ponad godzinę i teraz ser i zapiekamy.. dam znać..
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 30th, 2011 o 19:24
Hehe
Komentarze na bieżąco z pola bitwy 
To mi się podoba 
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Lipiec 30th, 2011 o 19:24
Noooo szczypas, widać tutaj wskazówki fachowca
Bardzo fajne modyfikacje.
[Odpowiedz]
szukałam czegoś takiego! nie mam tylko śmietany i zastanawiam się czy jogurt naturalny byłby ok??? ten z firmy bakoma jest bardzo gęsty ale nie wiem czy mogę go wykorzystać..
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Wrzesień 13th, 2011 o 12:11
Ja mimo wszystko polecam śmietanę 18%. Ale jeśli zrobiłaś z jogurtem to chętnie poznam jaki efekt przyniosła ta zamiana
[Odpowiedz]
A u mnie wyszło tak, jakby się zapiekanka ugotowała a nie upiekła. Znaczy się zrobiło się pełno wody i wyglądało tak, jakby śmietana się miała zważyć.. i nie było to „sklejone” a trzeba było nakładać łyżką.. Nie wiecie co mogło być przyczyna? Szło wg. przepisu, z pieczarkami, zapiekane 60min w temp 160-190st. Póki co, wszystko i tak zjedzone, bo bardzo dobre, ale nie wiem czy brzuchy nie będą nas boleć
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Październik 6th, 2011 o 19:20
W moim odczuciu to Twoja odmiana ziemniaków była wyjątkowo „wodnista”. Nadmiar wody można wylać w trakcie zapiekania. Jest to ryzykowane ale możliwe
[Odpowiedz]
Ponieważ dzisiaj do Nas wpadają znajomi, stwierdziłem, że wypróbuję przepis. Nie mam zbyt dużego naczynia żaroodpornego i użyłem brytwanki. Efekt będzie niedługo natomiast piecze się w temp. 170-175st. już 1h 40min. dopiero teraz odkryłem wieko i przypiekę jeszcze z 20 minut. Wszystkie składniki dałem od razu, choć ser mogłem dać dopiero teraz. ale cóż pierwszy raz to zobaczymy jak wyjdzie. Szarlotkę piekłem 7 razy zanim wyszła zajebista.
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Listopad 5th, 2011 o 17:41
Hehe, mam nadzieję że się udało i że znajomi będą zachwyceni
[Odpowiedz]
Nom udało się. Na koniec podpiekłem jeszcze przez 20 minut po zdjęciu wieka z brytwanki i dołożyłem na wierzch warstwę sera. Bardzo dobre danie, proste do wykonania no i tanie. Na spodzie zebrało się trochę „soków”, ale nie za wiele także nie musiałem nic odlewać. Pozdrawiam
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Listopad 13th, 2011 o 14:03
Dzięki za informację
Cieszę się, że się udało. Pozdrawiam.
[Odpowiedz]
a jak myslicie czy zamiast zmietany mozna dodac odrobine bulionu ?
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Listopad 13th, 2011 o 14:17
Można, ale ze śmietaną zapiekanka będzie bardziej kremowa.
[Odpowiedz]
Danie super!! ja dałam i pieczarki i marchewkę( taka pazerna jestem)- ziemniaki radze podgotować zimą a pieczarki usmażyć na suchej patelni( bez tłuszczu). Zamiast śmietany użyć majonezu – kalorycznie ale jak grzeszyć to na całego! Pycha! Kurczak usmażony w przyprawie do „gyros” a ser oczywiście dajemy 15 minut przed zakończeniem pieczenia. Znakomite!
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Grudzień 21st, 2011 o 22:27
Świetne sugestie! Faktycznie, zimowe ziemniaki warto podgotować. Z serem też jest różnie – czasami ładnie zapiecze się od samego początku a czasami trzeba go dodać pod koniec żeby nie był gumowaty.
[Odpowiedz]
Jeszcze jedno – ser musi być tłusty i miękki. ja kupuje gotowy, utarty ser do zapiekanek. zawsze dobrze wychodzi.
[Odpowiedz]
Zrobiłam według sugestii Karoliny i wyszło bardzo smaczne. Tylko radę, żeby nie żałować pieprzu wzięłam za bardzo do serca
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Styczeń 19th, 2012 o 21:10
Hehehe
Będę uważał z kolejnymi dobrymi radami 
Dziękuję Karolinie za fajne sugestie! Pozdrowienia!
[Odpowiedz]