Risotto z grillowaną cukinią i pomidorami

Przepis ten to wynik zabawy z warzywami, które dostałem z działki rodziców Z tych samych składników powstały trzy przepisy:

Makaron rigatoni z cukinią z duszonymi pomidorami
Risotto z grillowaną cukinią i pomidorami
Pizza z grillowaną cukinią i pomidorami

Która z tych propozycji odpowiada Wam najbardziej ?

Składniki:

• 2 duże mięsiste pomidory
• 1 nieduża cukinia
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra papryczka (opcjonalnie)
• Pęczek bazylii
• Makaron rigatoni (grube rurki)
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka, siekamy czosnek. Cukinie kroimy na plastry (jeśli jest młoda nie trzeba obierać skóry). Drobno kroimy papryczkę a pomidory po sparzeniu obieramy ze skóry i kroimy na plastry. Cukinię grillujemy lub smażymy na patelni. Cebulę, czosnek, papryczkę podsmażamy na sporej ilości oliwy aż staną się złotawe (poza papryką ). Do podsmażonych warzyw dodajemy ryż i smażymy na oliwie aż będzie robił się bezbarwny. Do ryżu dodajemy też dużą łyżkę masła. Risotto należy gotować w niewielkich ilościach bulionu i ciągle mieszać aby ziarna uwolniły skrobię i stały się klejące. Systematycznie dodawać bulion i ciągle mieszać. Mieszać. Kiedy ryż będzie stawał się już całkowicie miękki dodajemy pomidory. Pomidory szybko rozpadną się i zabarwią risotto. Wtedy dodajemy grillowaną cukinię Wszystko dokładnie mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy bazylię. W tej wersji celowo nie dodałem sera aby risotto z okazji lata było lekkie. Podajemy z cukinia i pomidorem. Risotto może być też dodatkiem do pieczonego drobiu. Smacznego!

Cebulę kroimy w piórka, siekamy czosnek:

Cukinie kroimy na plastry (jeśli jest młoda nie trzeba obierać skóry):

Drobno kroimy papryczkę:

a pomidory po sparzeniu obieramy ze skóry i kroimy na plastry:

Cukinię grillujemy lub smażymy na patelni:

Cebulę, czosnek, papryczkę podsmażamy na sporej ilości oliwy aż staną się złotawe (poza papryką ):

Do podsmażonych warzyw dodajemy ryż i smażymy na oliwie aż będzie robił się bezbarwny:

Do ryżu dodajemy też dużą łyżkę masła:

Risotto należy gotować w niewielkich ilościach bulionu i ciągle mieszać aby ziarna uwolniły skrobię i stały się klejące:

Systematycznie dodawać bulion i ciągle mieszać:

Mieszać …

Kiedy ryż będzie stawał się już całkowicie miękki dodajemy pomidory:

Pomidory szybko rozpadną się i zabarwią risotto. Wtedy dodajemy grillowaną cukinię:

Wszystko dokładnie mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy bazylię. W tej wersji celowo nie dodałem sera aby risotto z okazji lata było lekkie :

Podajemy z cukinia i pomidorem. Risotto może być też dodatkiem do pieczonego drobiu:

Smacznego!

Polecam również: