Letnia zapiekanka z bakłażanem, cukinią i ryżem

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa
• 2 bakłażany
• 1 cukinia
• pęczek natki pietruszki
• 10 małych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 100 g ryżu
• sól
• pieprz

Przygotowanie:
W pierwszej kolejności solimy bakłażana aby pozbawić go goryczki. W międzyczasie należy sparzyć pomidory aby pozbawić je skórki. Jeśli na bakłażanach pojawi się “rosa” można je opłukać z nadmiaru soli i będą gotowe do użycia. Na patelni podsmażamy mięso i cebulę. Kroimy bakłażana w drobną kostkę. Podsmażamy bakłażana razem z mięsem aż do miękkości bakłażana. Na dno żaroodpornego naczynia wkładamy obsmażone mięso, cebulę i bakłażana zostawiając 1/3 do przykrycia zapiekanki. Obieramy pomidory ze skórki. Dodajemy do zapiekanki nieugotowany ryż a następnie pomidory oraz posiekaną natkę pietruszki. Na wierzchu układamy cukinię i przykrywamy mięsem z bakłażanem. Zapiekamy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 st. C. Najlepiej smakuje ze świeżymi pomidorami.

SMACZNEGO!!

W pierwszej kolejności solimy bakłażana aby pozbawić go goryczki:

W międzyczasie należy sparzyć pomidory aby pozbawić je skórki:

Jeśli na bakłażanach pojawi się „rosa” można je opłukać z nadmiaru soli i będą gotowe do użycia:

Na patelni podsmażamy mięso i cebulę:

Kroimy bakłażana w drobną kostkę:

Podsmażamy bakłażana razem z mięsem:

Aż do miękkości bakłażana:

Na dno żaroodpornego naczynia wkładamy obsmażone mięso, cebulę i bakłażana zostawiając 1/3 do przykrycia zapiekanki:

Obieramy pomidory ze skórki:

Dodajemy nieugotowany ryż:

Dodajemy pomidory:

Posiekaną natkę pietruszki:

Na wierzchu układamy cukinię i przykrywamy ja pozostałą częścią mięsa z bakłażanem:

Zapiekamy w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 st. C.

Najlepiej smakuje ze świeżymi pomidorami:

SMACZNEGO!!

Polecam również: