Golonka duszona z kiszoną kapustą
Tagi: Jednogarnkowe, Klasyka, Wieprzowina
Wybierając przepis na golonkę postanowiłem w pierwszej kolejności wypróbować oryginalny przepis z Wielkopolski czyli golonkę gotowaną w warzywnym wywarze z kiszoną kapustą. Tak przygotowana golonka jest miękka ale nierozpadająca się, serwowana wraz z kością i tłuszczem. Czy wiecie, że taka golonka jest wpisana na listę produktów regionalnych ?
Alternatywą dla gotowanej golonki po wielkopolsku jest pieczona golonka po bawarsku. Ta druga też w przyszłości pojawi się na fotoprzepis.pl
A która jest Waszą ulubioną ? Gotowana czy pieczona ?
Składniki:
- 4 szt (ok. 2 kg) golonki wieprzowej
- 1 kg kiszonej kapusty
- 2-3 duże marchewki
- 3 cebule
- 1 seler
- 1 pietruszka
- 3 ząbki czosnku
- Ziele angielskie (4-5 ziaren)
- 3 listki laurowe
- Pieprz (4-5 ziaren)
- Sól
Przepis:
Golonkę zalewamy wrzątkiem, dodajemy przyprawy, solimy i gotujemy około 1,5 godziny. Ja wykorzystałem szybkowar i czas skrócił się do 20 minut. Dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy jeszcze 30 minut (w szybkowarze jeszcze 10 min). Po tym czasie golonki ostrożnie wyciągamy, odlewamy 2/3 wywaru (idealny do wykorzystania np. na zupę czy sos). Kapustę kiszoną kroimy nożem i wkładamy na dno garnka do pozostałego wywaru. Na wierzchu układamy golonkę i dusimy aż kapusta zmięknie. Do golonki pasuje pieczywo, wszelkiego rodzaju kluski, musztarda i oczywiście piwo 
Smacznego!
Golonkę zalewamy wrzątkiem, dodajemy przyprawy, solimy i gotujemy około 1,5 godziny. Ja wykorzystałem szybkowar i czas skrócił się do 20 minut:
Dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy jeszcze 30 minut (w szybkowarze jeszcze 10 min):
Po tym czasie golonki ostrożnie wyciągamy, odlewamy 2/3 wywaru (idealny do wykorzystania np. na zupę czy sos):
Kapustę kiszoną kroimy nożem i wkładamy na dno garnka do pozostałego wywaru. Na wierzchu układamy golonkę i dusimy aż kapusta zmięknie:
Do golonki pasuje pieczywo, wszelkiego rodzaju kluski, musztarda i oczywiście piwo :
SMACZNEGO!
Polecam również:
15 Komentarzy
Uwaga: Po wysłaniu, Twój komentarz zostanie poddany akceptacji. Proszę o cierpliwość.
golonka jak to golonka – wyglądu za grosz nie ma, za to nadrabia smakiem!! mniaam… pyszne, rozpadające się pod widelcem mięsko..
[Odpowiedz]
Ja lubię i gotowaną i pieczoną:)
[Odpowiedz]
Mój mąż byłby zachwycony takim daniem! Ja zresztą dobrą goloneczką też nie pogardzę
[Odpowiedz]
Ja mam pytanie, może nie całkiem kulinarne…gdzie się szuka takich facetów, co tak gotują ? Gotowałam kilka potraw wg Twoich przepisów.
Są naprawdę pyszne ! A ja się dziwię i dziwię i dziwić nie przestanę : facet i tak gotuje ! Mój mąż jedyny i ukochany wolałby umrzeć śmiercią głodową ,a za gary się nie weżmie.
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Październik 27th, 2011 o 14:44
O jaaa
:D:D Dziękuję 
Nie wiem gdzie takich szukać… w kuchni pewnie 
Powodzenia z przepisami
[Odpowiedz]
Zapomniałam o najważniejszym: golonka była pyszna !!!
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Październik 27th, 2011 o 14:45
Noo
golonka wymiata 
[Odpowiedz]
Zrobiłem według tego przepisu golonkę z indyka (zamiast wieprzowej) i też pycha
A do tego ta kupusta, mniam mniam. Polecam 
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Grudzień 21st, 2011 o 22:23
Ooo
Fajnie! Dzięki za komentarz.
[Odpowiedz]
Ja z kolei spróbowałem połączyć pieczenie z gotowaniem. Golonke gotowałem po wielkopolsku, jak tutaj Pan zauważył na wywarze z warzywami, następnie taką golonę rozkrajałem w pół i obkładałem kapustą – całość zawijałem w folie i do piekarnika na 40min. Pycha
Ps. zamiast zwyklej kapusty, zastosowałem kapustę zapiekaną, czyli taką ze zasmażką itd.
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Styczeń 26th, 2012 o 20:53
Noo Panowie widzę największymi ekspertami w przygotowywaniu golonki
:D Gratuluję pomysłu!
[Odpowiedz]
WITAJ KUCHCIKU!
Właśnie zabrałam sie za gotowanie Twojej goloneczki na święta,a w domu mam dwa łakomczuchy golonkowe!
Mam nadzieję że będą pychotka!:-)
Dam znać po..;-)
Zyczę GRUBAŚNEGO ZAJĄCA NA ŚWIĘTA!!!
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Kwiecień 11th, 2012 o 15:54
Dziękuję serdecznie za życzenia
Zając był GRUBAŚNY!! 
Jak udały się golonki ?
[Odpowiedz]
Witaj Kuchcik,po świętach!
Goloneczka „niebo w gębię”..jednym słowem rozkosz!
Przyjemności i czekam na ciekawe przepisy..:-)
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Kwiecień 18th, 2012 o 21:17
Super
Nowym ciekawym przepisem są nuggetsy 
http://fotoprzepis.pl/kuchnia-amerykanska/nuggetsy-z-kurczaka-z-pieczonymi-ziemniakami-i-sosem-czosnkowym/
[Odpowiedz]