‘Chicken wings’ czyli pieczone skrzydełka w panierce
Tagi: Dania z piekarnika, Imprezowe gotowanie, Kurczak, Pikantne
Uwielbiam skrzydełka w chrupiącej panierce 
. Nie miałem jednak ochoty na ociekające olejem skrzydełka smażone w głębokim tłuszczu. Postawiłem poeksperymentować i przygotować równie chrupiącą i soczystą alternatywę z minimalną ilością tłuszczu. Udało się Uprzedzam jednak, że danie jest pracochłonne i nie najłatwiejsze. Efekt końcowy jak to zazwyczaj bywa rekompensuje cały włożony trud. Mniam – jeszcze teraz cieknie mi ślinka 
Składniki:
- ok. 1,5 kg skrzydełek (bez ostatniej części tzw. lotki)
- ok. 1,5 szklanki płatków kukurydzianych
- ok. 1 szklanki mąki ziemniaczanej
- ok. 50 g masła
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ostrej papryki (lub 1 łyżeczka chili jeśli mają to być ‘hot chicken wings’
) - 1,5 łyżeczki curry
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/3 łyżeczki pieprzu
Przepis:
Skrzydełka przecinamy w stawie aby uzyskać pojedyncze kawałki, następnie dokładnie pokrywamy je mieszanką przypraw (można zostawić na noc). Płatki kukurydziane kruszymy i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Skrzydełka panierujemy w mieszance mąki i płatków kukurydzianych mocno je dociskając aby płatki dobrze się przykleiły. Panierowane kawałki umieszczamy na teflonowej blaszce i pieczemy bez dodatku żadnego tłuszczu w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 200 st. C. Blaszkę wyciągamy z piekarnika jeśli panierka zacznie się rumienić. Każdy kawałek kurczaka polewamy roztopionym masłem i pieczemy dalej aż łączny czas pieczenia wyniesie 1,5 godziny (zanim wyłączycie piekarnik sprawdźcie jedno skrzydełko czy mięso bez trudu oddziela się od kości). Zobaczycie, że ten niewielki dodatek tłuszczu w zupełności wystarczy aby panierka była soczysta, chrupiąca i wyśmienita. Serwujemy zaraz po upieczeniu. Dosłownie palce lizać
Skrzydełka przecinamy w stawie aby uzyskać pojedyncze kawałki, następnie dokładnie pokrywamy mieszanką przypraw (można zostawić na noc):
Płatki kukurydziane kruszymy i mieszamy z mąką ziemniaczaną:
Skrzydełka panierujemy w mieszance mąki i płatków kukurydzianych mocno je dociskając aby płatki dobrze się przykleiły:
Panierowane skrzydełka umieszczamy na teflonowej blaszce i pieczemy bez dodatku żadnego tłuszczu w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 200 st. C. Blaszkę wyciągamy z piekarnika jeśli panierka zacznie się rumienić:
Każdy kawałek kurczaka polewamy roztopionym masłem i pieczemy dalej aż łączny czas pieczenia wyniesie 1,5 godziny:
Zobaczycie, że ten niewielki dodatek tłuszczu w zupełności wystarczy aby panierka była soczysta, chrupiąca i wyśmienita:
zanim wyłączycie piekarnik sprawdźcie jedno skrzydełko czy mięso bez trudu oddziela się od kości:
Gotowe chicken wings
Serwujemy zaraz po upieczeniu. Dosłownie palce lizać
Polecam również:
9 Komentarzy
Uwaga: Po wysłaniu, Twój komentarz zostanie poddany akceptacji. Proszę o cierpliwość.
ja robiac czy skrzydelka, czy tez filety robie ciasto nalesnikowe i najpierw maczam w nim, a pozniej w rozdrobnionych platkach kukurydzianych z przyprawami:) boskie:) prawie jak kfc:P polecam:)
[Odpowiedz]
Wygląda smakowicie:)
[Odpowiedz]
A ja albo źle doprawiłem bo wyszły wogóle bez smaku, cała noc leżały w przyprawach pikantnych a po obtoczeniu w cieście naleśnikowym i płatkach były nijakie, generalnie się rozczarowałem bo do skrzydełek KFC było im bardzo dalekooooooooooooo.
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Kwiecień 6th, 2011 o 17:28
Dzięki za komentarz. W moim przepisie nie ma mowy o cieście naleśnikowym. A co do nijakości to trudno mi się odnieść – moja panierka z płatków w maśle wcale nie miała nijakiego smaku.
[Odpowiedz]
Hejka!
Zrobiłem zgodnie z Twoim przepisem – choć nie użyłem skrzydełek, a zrobiłem malutkie kawałeczki mięsa z fileta z piersi kurczaka. Aby lepiej się lepiły płatki trza zastosować mniej mąki i można wcześniej przed obtoczeniem w płatkach z mąką obtoczyć delikatnie w jajku. 1.5 h dla małych kawałków to duuuużo za dużo. Kosteczki 2×2 cm to max 40 minut przy czym w połowie czasu należy polać masłem (lub rozsmarować pędzelkiem do ciasta
)
choć delikatnie radzę go nagiąć do własnych urządzeń 
Ogólnie wyszły mocno przyprawione (smaczne) choć troszkę za bardzo przypalone – ale to moja wina i mojego piekarnika.
Polecam przepis
Pozdrawiam!!
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Czerwiec 8th, 2011 o 19:22
Dzięki za cenne wskazówki. Skrzydełka pieką się dłużej z uwagi na kość. A im mniejsze kawałki tym szybciej stają się gotowe.
Pozdrawiam!
[Odpowiedz]
Siema, to znów ja z następnym problemem jak zrobic panierkę? Otóż zrobiłem ta mąke z płatkami ale jak wrzucilem kurczaka do tej panierki to mi sie tylko mąka przylepiła.. spróbuję z jajkiem a wy mi mówta jak to z czym to
[Odpowiedz]
fotoprzepis.pl mówi:
dnia Maj 14th, 2012 o 18:17
Ja przyciskam mocno kawałki kurczaka do płatków i tak się one wbijają. Można też po ułożeniu skrzydełek na blaszce ponakładać na nie płatki – później jak masło połączy płatki z mięsem.
Możesz też użyć takiej samej panierki jak to nuggetsów – ta lepiej trzyma się kurczaka
http://fotoprzepis.pl/kuchnia-amerykanska/nuggetsy-z-kurczaka-z-pieczonymi-ziemniakami-i-sosem-czosnkowym/
[Odpowiedz]
Siema, to znów ja z następnym problemem jak zrobic panierkę? Otóż zrobiłem ta mąke z płatkami ale jak wrzucilem kurczaka do tej panierki to mi sie tylko mąka przylepiła.. i tak jak by przyprawy na dno miski spadły
[Odpowiedz]