Baśka

Owe ciasto to wspomnienie mojego dzieciństwa Ciasto piekła moja ciocia Basia, a ja uwielbiałam jej pomagać w układaniu herbatników, polewać czekoladą… A potem to nieznośne czekanie aż wystygnie i będzie można zjeść! Próbowałam znaleźć przepis w Internecie – niestety bez skutku. Dokładnego przepisu nikt już nie pamięta, ale generalnie zasada jest taka: biszkopt, na to kisiel, na to herbatniki i polewa czekoladowa. Biszkopt upiekłam wg przepisu Dorotus76 i muszę się pochwalić, że to pierwszy w życiu biszkopt jaki mi wyszedł
http://mojewypieki.blox.pl/2009/06/Biszkopt-przepis-II.html
Polewa czekoladowa natomiast jest wg przepisu Meape ze strony
http://www.wielkiezarcie.com/recipe42996.html
Z racji, że przepis na ciasto został wymyślony i zmodyfikowany przez moją ciocię a nazwy jako takiej nie posiadał – nazwałam ciasto Baśka

Składniki:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0.4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 kisiele wiśniowe
• 3 opakowania herbatników Petit Beurre
• 
  
• Polewa czekoladowa:
• 1 kostka margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek kwaśnej śmietany
• 1 łyżka żelatyny

Przygotowanie:
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy stopniowo cukier dalej ubijając. Masa zgęstnieje – dalej ubijamy dodając powoli żółtka. Mąkę pszenna i ziemniaczaną mieszamy i stopniowo przesiewamy do ciasta jednocześnie lekko mieszając (najlepiej na najniższych obrotach miksera). Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na nią ciasto i pieczemy w piekarniku w temperaturze 160-170 stopni ok. 30-40 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika (koniecznie!) rzucamy blachą z ciastem na podłogę/tapczan/coś twardego z wysokości ok. 60 cm. Można z 2-3 razy. Usunie to równomiernie pęcherzyki powietrza z ciasta i sprawi ze biszkopt będzie równy i nie opadnie. Po „rzucaniu” stawiamy formę z ciastem do piekarnika z uchylonymi drzwiczkami do ostygnięcia.
Gdy ciasto już ostygnie zagotowujemy 2 kisiele wg przepisu na torebce – jednakże dodajemy mniej wody, żeby masa była gęstsza. Gorącym kisielem zalewamy biszkopt. Na to układamy ciasno jeden obok drugiego herbatniki petitki. Robimy polewę: margarynę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu, dodajemy cukier, kakao, śmietanę (uwaga na śmietanę żeby się nie zwarzyła – najlepiej w trakcie jej dodawania zdjąć rondelek z ognia i dodawać śmietanę powoli jednocześnie energicznie mieszając) i zagotowujemy. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody i dodajemy do polewy energicznie mieszając. Gotową polewę wylewamy na herbatniki. Całość musi zastygnąć. Do podania kroimy na kształt petitek

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy stopniowo cukier dalej ubijając. Masa zgęstnieje – dalej ubijamy dodając powoli żółtka:

Mąkę pszenna i ziemniaczaną mieszamy i stopniowo przesiewamy do ciasta jednocześnie lekko mieszając (najlepiej na najniższych obrotach miksera):

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy na nią ciasto i pieczemy w piekarniku w temperaturze 160-170 stopni ok. 30-40 minut (do tzw. suchego patyczka):

Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika (koniecznie!) rzucamy blachą z ciastem na podłogę/tapczan/coś twardego z wysokości ok. 60 cm. Można z 2-3 razy. Usunie to równomiernie pęcherzyki powietrza z ciasta i sprawi ze biszkopt będzie równy i nie opadnie. Po „rzucaniu” stawiamy formę z ciastem do piekarnika z uchylonymi drzwiczkami do ostygnięcia.

Gdy ciasto już ostygnie zagotowujemy 2 kisiele wg przepisu na torebce – jednakże dodajemy mniej wody, żeby masa była gęstsza. Gorącym kisielem zalewamy biszkopt:

Na to układamy ciasno jeden obok drugiego herbatniki petitki:

Robimy polewę: margarynę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu, dodajemy cukier, kakao, śmietanę (uwaga na śmietanę żeby się nie zważyła – najlepiej w trakcie jej dodawania zdjąć rondelek z ognia i dodawać śmietanę powoli jednocześnie energicznie mieszając) i zagotowujemy. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody i dodajemy do polewy energicznie mieszając:

Gotową polewę wylewamy na herbatniki. Całość musi zastygnąć:

Do podania kroimy na kształt petitek

Polecam również: